Receta De 10

Camarones a la diabla con cátsup y chipotle

Ingredientes

    Camarones

    Ingredientes de camarones a la diabla
  • 500 gramos de camarones
  • 1 ajo entero
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 10 totopos
  • 15 gramos de ajonjolí tostado
  • 1 ajo picado
  • 2 chiles ancho dorados
  • 2 chiles chipotle
  • 2 jitomates asados
  • 25 gramos de almendras doradas
  • 25 gramos de cacahuates dorados
  • 25 gramos de nueces doradas
  • 30 gramos de semillas de calabaza doradas
  • 5 chiles de árbol dorados
  • 5 chiles guajillo dorados
  • 50 gramos de pistaches dorados
  • Media barra de mantequilla
  • Media cebolla picada
  • Media cebolla entera
  • Sal al gusto
  • Un cuarto de taza de cátsup
  • Una pizca de pimienta molida

Preparación

Camarones

Paso 1.-Ajonjoli Antes de comenzar, puede que sea difícil encontrar todas las semillas doradas o tostadas, para eso, puedes hacerlo en casa muy fácil con un poco de aceite, solo el ajonjolí es el único que se tosta, sin agregar aceite pero batiendo constantemente para que no se queme.

Paso 2.-Caldo de pollo Además, también tendremos que preparar el caldo de pollo para esta receta. Puedes usar consomé de pollo en cuadritos para saltarte hacerlo, para esto en 1 litro de agua agregamos 2 cubitos de consomé de pollo y dejamos hervir.

Paso 3.-Chiles dorados Ya con todo eso listo, continuamos dorando nuestros dos chiles ancho, cinco chiles guajillo y cinco chiles de árbol. Estarán listos en pocos segundos.

Paso 4.-Jitomate asado También debemos asar nuestros dos jitomates, para eso podemos usar un comal y cubrirlo con aluminio para evitar que se peguen al comal.

Paso 5.-Cociendo camarones Después tendremos que poner agua a hervir con un ajo entero, una hoja de laurel, media cebolla entera y agregamos los camarones ahí.

Paso 6.-Escurriendo camarones Cuando el agua con los camarones comience a hervir, tendremos que sacarlos y ponerlos a escurrir. Los camarones se cocen muy rápido, cuando estan listos toman un color rosa.

Paso 7.-Licuando salsa para camarones Ahora tendremos que tomar la licuadora para licuar todas las semillas, todos los chiles, los 10 totopos, los dos jitomates asados, medio litro de caldo de pollo, un cuarto de taza de cátsup y una pizca de pimienta molida.

Paso 8.-Cociendo cebolla Ya con todo licuado, tomaremos una cazuela profunda y agregamos la media barra de mantequilla para derretirla a fuego alto, además, agregamos el ajo picado y la media cebolla picada, batimos un par de veces.

Paso 9.-Agregando salsa a los camarones Ya con todo batido, tendremos que poner nuestros camarones en la cazuela. Batimos por dos minutos y después agregamos nuestra salsa especial y medio litro de caldo de pollo, continuamos batiendo un poco más.

Paso 11.-Corrigiendo de sabor Para terminar con estos camarones especiales, dejamos que hiervan por dos minutos, probamos de sabor y si hace falta, corregimos y batimos. Después ¡Nuestros camarones a la diabla estarán listos!

Resumen

MariscosCategoría
20 minCocción
30 minPreparación

Platillo delicioso, sin embargo, estaría bien a mi parecer un poco menos picante la salsa.

Yuvany Chávez

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