Para hacer esta receta de chilaquiles rojos vamos comenzar por asar 4 tomates con un tercio de cebolla y 4 chiles de árbol.

Enseguida licuamos todo lo asado junto con 1 ajo y sal al gusto. Con esto ya tenemos lista la salsa para chilaquiles rojos.

Ahora, en la estufa guisamos con un poco de aceite 1 pechuga de pollo en cubitos con ajo, sal y pimienta al gusto.

Después agregamos media cebolla picada que vamos a dejar cocer por unos pocos minutos junto con el pollo.

Con la cebolla y el pollo cocidos, agregamos la salsa, medio cubito de consomé de tomate y 4 cucharadas de queso mozzarella e incorporamos muy bien.

Ya solo falta agregar los totopos, la cantidad queda a tu gusto, después vamos a mezclar muy bien y en seguida los gratinamos con queso mozzarella al gusto.

Por último, los tapamos y dejamos que el queso se derrita ¡Y listo! Ya solo fala disfrutar de nuestros deliciosos chilaquiles rojos con pollo ¡Provecho!