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Enchiladas suizas cremosas

Yields1 ServingPrep Time35 minsCook Time1 hr 20 minsTotal Time1 hr 55 mins

Estas enchiladas suizas cremosas horneadas quedan especiales, cremosas horneadas y con ese queso gratinado dorado en la superficie es para morirse literalmente, de ganas de probarlas.

enchiladas-suizas-cremosas

 Queso rallado para fundir, 1 tza
 Queso cheddar, 12 laminas
 Consomé de pollo, 1 cda
 Pechuga de pollo, 2 pzas
 Queso crema, 1/2 barra
 Chiles jalapeño, 2 pzas
 Tortillas de maíz, 1 kg
 Caldo de pollo, 2 tzas
 Chile serrano, 5 pzas
 Cebolla, 1/4 de pza
 Cilantro, 1 puñito
 Cebolla, 1 rodaja
 Aceite, suficiente
 Orégano, 1 pizca
 Tomatillo, 1/2 kg
 Agua, suficiente
 Crema, 1/2 tza
 Laurel, 2 hojas
 Ajo, 2 pzas
 Sal, 1 pizca
1

Primero vamos a colocar una olla con suficiente agua a fuego alto, agregamos 1 rodaja de cebolla, 2 hojas de laurel, 1 diente de ajo, dejamos hervir, agregamos 2 piezas de una pechuga de pollo, un poco de sal, dejamos cocer por unos 20 minutos, retiramos del fuego, con ayuda de un tenedor vamos a desmenuzar las 2 piezas de pechuga de pollo, reservamos.

2

Vamos a colocar una olla a fuego alto con suficiente agua, agregamos ½ kilo de tomate verde o tomatillo, 2 chiles jalapeño, 5 chiles serrano, los dejamos cocer por unos 15 minutos, los sacamos del agua caliente.

cociendo salsa verde

3

Llevamos los tomates cocidos a la licuadora, agregamos los chiles serranos, los chiles jalapeños, 1/4 de una cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de consomé de pollo en polvo, 1 pizca de orégano, 1 puñito de cilantro, 1/2 barra de queso crema, 2 tazas de caldo de pollo de donde cocimos las piezas de pechuga, licuamos, reservamos.

licuando salsa verde

4

Colocamos una olla con 1 chorrito de aceite a fuego medio, dejamos calentar, vaciamos la salsa de la licuadora, batimos, dejamos cocer unos minutos, retiramos del fuego.

5

En una sartén amplia, vertemos aceite hasta cubrir el fondo y a fuego medio, dejamos calentar, colocamos las tortillas en el aceite para sellarlas por ambos lados, dejándolas un minuto por cada lado aproximadamente, y así con todas las tortillas hasta terminarlas, reservamos.

6

Vamos a sumergir las tortillas ya selladas en la salsa de tomates verdes que guisamos, les agregamos un poco de pollo desmenuzado, un puñito de queso rallado para fundir, las enrollamos y las colocamos en un refractario de vidrio para horno, las bañamos con la salsa de tomates verdes, colocamos encima de las enchiladas láminas de queso cheddar, manchego o el de tu preferencia, las llevamos al horno precalentado 30 minutos a 180 grados centígrados, retiramos del horno.

7

Servimos las enchiladas, les agregamos encima salsa de tomate, un poco de crema de leche, adornamos con aros de cebolla encima y listo a comer.

enchiladas suizas con queso crema