Para hacer nuestro hot cakes esponjosos vamos a comenzar por mezclar en un recipiente 2 cucharadas de azúcar, 2 tazas de harina para hot cakes y media cucharada de polvo para hornear.

Después, en otro recipiente, vamos a mezclar muy bien 3 yemas de huevo con 1 cucharada de vainilla y una taza y media de leche.

Además, vamos a batir, en otro recipiente, 4 claras de huevo con un batidor de globo o un tenedor, hasta que esté muy espumosas, así, haremos unos hot cakes esponjosos sin batidora.

Ya con todo listo, primero vamos a incorporar los líquidos a la harina para hot cakes que ya teníamos preparada y los mezclamos muy bien. Cuando terminemos de mezclar estos ingredientes, incorporamos las caras de huevo batidas con movimientos envolventes.

Antes de pasarnos a la estufa, primero vamos a cortar 3 barras de chocolate que usaremos para el relleno de nuestros hot cakes.

Ahora sí, en una sartén con un poco de mantequilla vamos a agregar un poco de la mezcla, después, un poco de chocolate, y finalmente tapamos el chocolate con otro poco de la mezcla.

Tapamos la sartén y dejamos cocer nuestro hot cake. Cuando ya este más firme, le damos a vuelta y lo terminamos de cocer.

¡Y listo! Ya estarán nuestros hot cakes esponjosos caseros. Yo utilice un poco de miel de maple para darle un poco de sabor extra, pero tú puedes usar el dulce que más de guste ¡Provecho!