AuthorReceta de 10CategoryMexicanasDifficultyIntermediateCuando te decidas a preparar estos fabulosos tacos al vapor, sentirás lo delicioso y suaves que quedan y querrás seguir comiendo.
Iniciamos colocando una sartén honda con suficiente agua a fuego alto, agregamos 2 piezas de pechuga de pollo, 2 hojas de laurel, 1 ajo, 1/4 de pieza de una cebolla, suficiente sal, dejamos cocer a fuego alto.
Retiramos del fuego las pechugas de pollo y con ayuda de unas pinzas de cocina y un tenedor las vamos a desmenuzar para el relleno de los tacos, reservamos.
Colocamos una sartén honda con suficiente agua, a fuego alto, agregamos 10 chiles guajillo, 1/2 kilo de tomate verde o tomatillo, 2 piezas de chile serrano, cocer a fuego alto por unos 5 a 10 minutos, retiramos del fuego.
En una procesadora o licuadora, vaciamos los tomates verdes, los chiles serranos, agregamos 1 ajo, un poco de sal, licuamos, y reservamos nuestra salsa.
En una licuadora colocamos los 10 chiles guajillo cocidos, ¼ de pieza de una cebolla, 2 ajos, una pizca de cominos, 1/2 cucharada de orégano, 3 clavos de olor, 10 pimientas negra, una pizca de sal, 2 tazas de caldo de pollo, licuamos, lo llevamos a un recipiente con un colador para dejar solo el líquido.
Colocamos una sartén a fuego medio, agregamos 2 cucharadas de manteca, 1 rodaja de cebolla, dejamos dorar la cebolla, agregamos la salsa de chile guajillo, batimos hasta que hierva, retiramos del fuego.
En una sartén a fuego medio vaciamos 1/2 kilo de manteca, una rodaja de cebolla, dejamos dorar hasta que se queme la cebolla, retiramos del fuego.
Ahora pasamos las tortillas de maíz por la manteca, luego por la salsa de chile guajillo, le ponemos pollo desmenuzado enrollamos la tortilla para que no salga el relleno, y hacemos esto una a una hasta terminar 1 kilo de tortillas de maíz.
En una vaporera colocamos 3 tazas de agua hasta llegar a la división del disco o araña, colocamos dos bosas platicas, y dentro los taquitos en varias capas vaciando un poco de salsa de chile guajillo en cada capa hasta terminar los taquitos, cerramos la primera bolsa y enseguida la otra bolsa de forma que no escape el vapor, tapamos y dejamos cocinando a fuego bajo hasta suavizar los tacos al punto deseado.
Retiramos del fuego y servimos nuestros taquitos, agregamos salsa de tomate verde y crema al gusto, a disfrutarlos.
Ingredients
Directions
Iniciamos colocando una sartén honda con suficiente agua a fuego alto, agregamos 2 piezas de pechuga de pollo, 2 hojas de laurel, 1 ajo, 1/4 de pieza de una cebolla, suficiente sal, dejamos cocer a fuego alto.
Retiramos del fuego las pechugas de pollo y con ayuda de unas pinzas de cocina y un tenedor las vamos a desmenuzar para el relleno de los tacos, reservamos.
Colocamos una sartén honda con suficiente agua, a fuego alto, agregamos 10 chiles guajillo, 1/2 kilo de tomate verde o tomatillo, 2 piezas de chile serrano, cocer a fuego alto por unos 5 a 10 minutos, retiramos del fuego.
En una procesadora o licuadora, vaciamos los tomates verdes, los chiles serranos, agregamos 1 ajo, un poco de sal, licuamos, y reservamos nuestra salsa.
En una licuadora colocamos los 10 chiles guajillo cocidos, ¼ de pieza de una cebolla, 2 ajos, una pizca de cominos, 1/2 cucharada de orégano, 3 clavos de olor, 10 pimientas negra, una pizca de sal, 2 tazas de caldo de pollo, licuamos, lo llevamos a un recipiente con un colador para dejar solo el líquido.
Colocamos una sartén a fuego medio, agregamos 2 cucharadas de manteca, 1 rodaja de cebolla, dejamos dorar la cebolla, agregamos la salsa de chile guajillo, batimos hasta que hierva, retiramos del fuego.
En una sartén a fuego medio vaciamos 1/2 kilo de manteca, una rodaja de cebolla, dejamos dorar hasta que se queme la cebolla, retiramos del fuego.
Ahora pasamos las tortillas de maíz por la manteca, luego por la salsa de chile guajillo, le ponemos pollo desmenuzado enrollamos la tortilla para que no salga el relleno, y hacemos esto una a una hasta terminar 1 kilo de tortillas de maíz.
En una vaporera colocamos 3 tazas de agua hasta llegar a la división del disco o araña, colocamos dos bosas platicas, y dentro los taquitos en varias capas vaciando un poco de salsa de chile guajillo en cada capa hasta terminar los taquitos, cerramos la primera bolsa y enseguida la otra bolsa de forma que no escape el vapor, tapamos y dejamos cocinando a fuego bajo hasta suavizar los tacos al punto deseado.
Retiramos del fuego y servimos nuestros taquitos, agregamos salsa de tomate verde y crema al gusto, a disfrutarlos.