Tamales de puerco en salsa roja

AuthorReceta de 10CategoryDifficultyIntermediate

Los míticos tamales de puerco rojos, uno de los pocos placeres de la vida, y de los más sabroso ¡Que no te cuentes y te digas! Aquí te enseño a hacer los mejore.

Yields1 Serving
Prep Time1 hrCook Time2 hrsTotal Time3 hrs
 Manteca de puerco, 2 tzas
 Masa de tortillería, 2 kg
 Pimienta grande, 6 pzas
 Hoja de maíz, 1 paquete
 Pimienta chica, 10 pzas
 Carne de puerco, 1 kg
 Clavo de olor, 2 pzas
 Chile guajillo, 8 pzas
 Cebolla, 1/2 de pza
 Chile puya, 2 pzas
 Agua, suficiente
 Laurel, 2 hojas
 Royal, 2 cdas
 Sal, al gusto
 Ajo, 4 pza
1

Primero, ponemos a cocer en agua un kilo de carne de puerco con 2 ajos, 1/4 de cebolla, 2 hojas de laurel y sal al gusto por una media hora.

Cociendo carne de puerco

2

Por ahora licuamos 2 chiles puya y 8 chiles guajillo que ya había asado y remojado, con 1/4 de cebolla, 2 ajos, sal al gusto y 1 taza del agua de los chiles.

3

De paso, molemos en el molcajete 2 clavos de olor, 6 pimientas grandes y 10 pimientas chichas con un chorrito de agua.

4

Ahora amasamos 2 kilos de masa de tortillería con sal al gusto, 2 cdas de royal, 2 tazas de manteca de puerco cocina con cebolla, 1/2 taza del caldo de la carne y un chorrito de la salsa roja.

5

Con la carne cocida, la doramos con un poco de manteca, la deshebramos y reservamos. En la misma sartén guisamos la salsa roja, agregamos la carne, condimentos molidos y dejamos cocer.

Guisado carne de puerco en salsa roja

6

Con todo listo y las hojas de maíz limpias y remojadas, untamos un poco de masa y del guiso en la hoja para después doblar los lados y la punta de la hoja.

Preparando tamales en hoja de maíz

7

Después los cocemos en una vaporera con suficiente agua por 1 hora tapándolos con más hojas de maíz.

Cociendo tamales rojos

8

Y para acompañar estos tamales rojos de puerco no puede faltar su respectivo atolito, ese queda a tu gusto ¡Provecho!

Receta de tamales rojos de puerco

Ingredients

 Manteca de puerco, 2 tzas
 Masa de tortillería, 2 kg
 Pimienta grande, 6 pzas
 Hoja de maíz, 1 paquete
 Pimienta chica, 10 pzas
 Carne de puerco, 1 kg
 Clavo de olor, 2 pzas
 Chile guajillo, 8 pzas
 Cebolla, 1/2 de pza
 Chile puya, 2 pzas
 Agua, suficiente
 Laurel, 2 hojas
 Royal, 2 cdas
 Sal, al gusto
 Ajo, 4 pza

Directions

1

Primero, ponemos a cocer en agua un kilo de carne de puerco con 2 ajos, 1/4 de cebolla, 2 hojas de laurel y sal al gusto por una media hora.

Cociendo carne de puerco

2

Por ahora licuamos 2 chiles puya y 8 chiles guajillo que ya había asado y remojado, con 1/4 de cebolla, 2 ajos, sal al gusto y 1 taza del agua de los chiles.

3

De paso, molemos en el molcajete 2 clavos de olor, 6 pimientas grandes y 10 pimientas chichas con un chorrito de agua.

4

Ahora amasamos 2 kilos de masa de tortillería con sal al gusto, 2 cdas de royal, 2 tazas de manteca de puerco cocina con cebolla, 1/2 taza del caldo de la carne y un chorrito de la salsa roja.

5

Con la carne cocida, la doramos con un poco de manteca, la deshebramos y reservamos. En la misma sartén guisamos la salsa roja, agregamos la carne, condimentos molidos y dejamos cocer.

Guisado carne de puerco en salsa roja

6

Con todo listo y las hojas de maíz limpias y remojadas, untamos un poco de masa y del guiso en la hoja para después doblar los lados y la punta de la hoja.

Preparando tamales en hoja de maíz

7

Después los cocemos en una vaporera con suficiente agua por 1 hora tapándolos con más hojas de maíz.

Cociendo tamales rojos

8

Y para acompañar estos tamales rojos de puerco no puede faltar su respectivo atolito, ese queda a tu gusto ¡Provecho!

Receta de tamales rojos de puerco

Tamales de puerco en salsa roja
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