Tamales de rajas con queso

AuthorReceta de 10CategoryDifficultyBeginner

No creerás lo ricos que quedan estos tamales de rajas con queso, cuando pruebes el primero no querrás dejar de comer, quedan tan suaves, calientitos, con un sabor a queso y salsa que para que te cuento, prepáralos.

Yields1 Serving
Prep Time45 minsCook Time1 hr 15 minsTotal Time2 hrs
 Cebolla, 1/2 de pza y 1 rodaja
 Manteca de cerdo, 1/2 kg
 Polvo para hornear, 1 cda
 Harina para tamal, 1/2 kg
 Comino molido, 1 pizca
 Hojas de elote, 20 pzas
 Chile poblano, 4 pzas
 Caldo de pollo, 2 tzas
 Queso Cotija, 200 gr
 Chile serrano, 2 pzas
 Tomatillo, 1/2 kg
 Aceite, suficiente
 Agua, suficiente
 Ajo, 1 diente
 Sal, al gusto
1

Empezamos limpiando y sacando semillas y venas a 4 chiles poblanos, los cortamos en tiras, reservamos.

cortando chiles poblanos

2

En una olla vertemos agua suficiente, 1/2 kilo de tomate verde o tomatillo, 2 chiles serrano, dejamos cocer por unos 15 minutos, retiramos del fuego, vertemos en la licuadora los 2 chiles serrano cocidos, los tomates cocidos, 1/4 de una cebolla, 1 diente de ajo, 1 pizca de cominos molidos, 1 pizca de sal, licuamos.

licuando salsa verde

3

Colocamos una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio, agregamos 1 rodaja de cebolla, dejamos dorar, agregamos la salsa que licuamos, dejamos hervir un poco, agregamos las rajas de chile poblano, batimos, dejamos cocer, agregamos 200 gramos de queso cotija en trocitos para que no se rompan, incorporamos con una palita, retiramos del fuego.

cociendo rajas con queso

4

En una olla pequeña vaciamos 1/2 kilo de manteca de cerdo, a fuego medio, dejamos calentar hasta derretir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

derritiendo manteca

5

En un recipiente hondo vaciamos 1/2 kilo de harina para tamal, 1 cucharada de polvo para hornear, 1 pizca de sal, incorporamos, vertemos de poco a poco 2 tazas de caldo de pollo batiendo hasta lograr una masa, después incorporamos poco a poco el 1/2 kilo de manteca que derretimos y enfriamos, amasando cada vez que vaciamos la manteca.

preparando masa de tamales

6

Con la masa hacemos los tamales en 20 hojas de elote, remojadas previamente para que no se rompan, colocamos una hoja, un poco de masa, extendemos la masa, agregamos un poco del guiso de rajas con queso al centro de la masa, envolvemos el tamal doblando la parte baja de la hoja para que no se salga nada, hasta terminar toda la masa.

rellenando tamales de rajas

7

Colocamos una vaporera con agua suficiente sin llegar al disco o araña, que es donde acomodaremos los tamales uno arriba de otro, los cubrimos con hojas de elote, tapamos la vaporera, dejamos cocer a fuego bajo por unos 45 minutos, los retiramos del fuego. Y listo ¡Provecho!

tamales de rajas con queso

Ingredients

 Cebolla, 1/2 de pza y 1 rodaja
 Manteca de cerdo, 1/2 kg
 Polvo para hornear, 1 cda
 Harina para tamal, 1/2 kg
 Comino molido, 1 pizca
 Hojas de elote, 20 pzas
 Chile poblano, 4 pzas
 Caldo de pollo, 2 tzas
 Queso Cotija, 200 gr
 Chile serrano, 2 pzas
 Tomatillo, 1/2 kg
 Aceite, suficiente
 Agua, suficiente
 Ajo, 1 diente
 Sal, al gusto

Directions

1

Empezamos limpiando y sacando semillas y venas a 4 chiles poblanos, los cortamos en tiras, reservamos.

cortando chiles poblanos

2

En una olla vertemos agua suficiente, 1/2 kilo de tomate verde o tomatillo, 2 chiles serrano, dejamos cocer por unos 15 minutos, retiramos del fuego, vertemos en la licuadora los 2 chiles serrano cocidos, los tomates cocidos, 1/4 de una cebolla, 1 diente de ajo, 1 pizca de cominos molidos, 1 pizca de sal, licuamos.

licuando salsa verde

3

Colocamos una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio, agregamos 1 rodaja de cebolla, dejamos dorar, agregamos la salsa que licuamos, dejamos hervir un poco, agregamos las rajas de chile poblano, batimos, dejamos cocer, agregamos 200 gramos de queso cotija en trocitos para que no se rompan, incorporamos con una palita, retiramos del fuego.

cociendo rajas con queso

4

En una olla pequeña vaciamos 1/2 kilo de manteca de cerdo, a fuego medio, dejamos calentar hasta derretir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

derritiendo manteca

5

En un recipiente hondo vaciamos 1/2 kilo de harina para tamal, 1 cucharada de polvo para hornear, 1 pizca de sal, incorporamos, vertemos de poco a poco 2 tazas de caldo de pollo batiendo hasta lograr una masa, después incorporamos poco a poco el 1/2 kilo de manteca que derretimos y enfriamos, amasando cada vez que vaciamos la manteca.

preparando masa de tamales

6

Con la masa hacemos los tamales en 20 hojas de elote, remojadas previamente para que no se rompan, colocamos una hoja, un poco de masa, extendemos la masa, agregamos un poco del guiso de rajas con queso al centro de la masa, envolvemos el tamal doblando la parte baja de la hoja para que no se salga nada, hasta terminar toda la masa.

rellenando tamales de rajas

7

Colocamos una vaporera con agua suficiente sin llegar al disco o araña, que es donde acomodaremos los tamales uno arriba de otro, los cubrimos con hojas de elote, tapamos la vaporera, dejamos cocer a fuego bajo por unos 45 minutos, los retiramos del fuego. Y listo ¡Provecho!

tamales de rajas con queso

Tamales de rajas con queso
(Visitas totales 51 , Visitas hoy 1)