Uchepos con salsa y crema

AuthorReceta de 10CategoryDifficultyBeginner

Los uchepos son un platillo típico de algunos estados de la republica Mexicana, y que a todos los que lo prueban les termina gustando, por su delicioso sabor original del elote tierno.

Yields1 Serving
Prep Time40 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 25 mins
 Elotes, 12 pzas
 Azúcar, 1 tza
 Sal, al gusto
 Hojas de elote, suficientes
 Agua, suficiente
 Tomate verde, 1/2 kg
 Chile serrano, 3 pzas
 Ajo, 1 pza
 Crema, 1 tza
1

Cortamos el tallo de los elotes hasta donde inician los granos, quitamos las hojas, guardamos las hojas limpias y que no están rotas porque ahí vamos a envolver la masa, quitamos los vellos que tienen los elotes ya pelados, cortamos los granos de la punta hacia abajo con ayuda de un cuchillo de cocina sin llegar muy adentro del elote.

cortando maiz

2

En una procesadora o licuadora licuamos los granos de elote hasta obtener una masa suave.

licuando maiz

3

Agregamos 1 taza de azúcar, sal al gusto, mezclamos.

preparando masa de uchepos

4

Con las hojas del elote procederemos a hacer los uchepos, colocamos una cucharada y media aproximadamente en cada hoja las enrollamos por encima de la masa y doblamos la parte baja de las hojas para que no se salga la masa ni el líquido que suelta la masa.

armando uchepos

5

Colocamos 2 litros de agua en una vaporera sin llegar al disco de la misma, y vamos acomodando parados los uchepos y de uno en uno sobre el disco de la vaporera dejándolos con la parte doblada hacia abajo, agregamos encima el líquido que soltó la masa para obtener mejor sabor y queden más suaves, cubrimos los uchepos con hojas de elote, luego una bolsa plástica, tapamos la vaporera, dejamos cocer a fuego bajo por unos 45 minutos, retiramos del fuego.

cociendo uchepos

6

En una olla colocamos agua suficiente a fuego alto, vertemos ½ kilo de tomate verde o tomatillo, 3 chiles serrano, dejamos cocer por unos 15 minutos, retiramos del fuego.

cociendo salsa verde

7

Vaciamos en una licuadora o procesadora los tomates cocidos, los chiles serranos, agregamos 1 diente de ajo, 1 pizca de sal, licuamos, y queda lista la salsa de tomate verde.

licuando salsa verde

8

Servimos nuestro plato con unos 4 uchepos, agregamos salsa verde encima, y crema al gusto.

como hacer uchepos

Ingredients

 Elotes, 12 pzas
 Azúcar, 1 tza
 Sal, al gusto
 Hojas de elote, suficientes
 Agua, suficiente
 Tomate verde, 1/2 kg
 Chile serrano, 3 pzas
 Ajo, 1 pza
 Crema, 1 tza

Directions

1

Cortamos el tallo de los elotes hasta donde inician los granos, quitamos las hojas, guardamos las hojas limpias y que no están rotas porque ahí vamos a envolver la masa, quitamos los vellos que tienen los elotes ya pelados, cortamos los granos de la punta hacia abajo con ayuda de un cuchillo de cocina sin llegar muy adentro del elote.

cortando maiz

2

En una procesadora o licuadora licuamos los granos de elote hasta obtener una masa suave.

licuando maiz

3

Agregamos 1 taza de azúcar, sal al gusto, mezclamos.

preparando masa de uchepos

4

Con las hojas del elote procederemos a hacer los uchepos, colocamos una cucharada y media aproximadamente en cada hoja las enrollamos por encima de la masa y doblamos la parte baja de las hojas para que no se salga la masa ni el líquido que suelta la masa.

armando uchepos

5

Colocamos 2 litros de agua en una vaporera sin llegar al disco de la misma, y vamos acomodando parados los uchepos y de uno en uno sobre el disco de la vaporera dejándolos con la parte doblada hacia abajo, agregamos encima el líquido que soltó la masa para obtener mejor sabor y queden más suaves, cubrimos los uchepos con hojas de elote, luego una bolsa plástica, tapamos la vaporera, dejamos cocer a fuego bajo por unos 45 minutos, retiramos del fuego.

cociendo uchepos

6

En una olla colocamos agua suficiente a fuego alto, vertemos ½ kilo de tomate verde o tomatillo, 3 chiles serrano, dejamos cocer por unos 15 minutos, retiramos del fuego.

cociendo salsa verde

7

Vaciamos en una licuadora o procesadora los tomates cocidos, los chiles serranos, agregamos 1 diente de ajo, 1 pizca de sal, licuamos, y queda lista la salsa de tomate verde.

licuando salsa verde

8

Servimos nuestro plato con unos 4 uchepos, agregamos salsa verde encima, y crema al gusto.

como hacer uchepos

Uchepos con salsa y crema
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