Tacos de soya adobada

Ingredientes

• Soya, 150 gramos
• Agua, 10 tazas
• Cebolla, 1 pieza
• Ajo, 2 piezas
• Laurel, 1 hoja
• Sal, al gusto
• Chile guajillo, 10 piezas
• Chile pasilla, 2 piezas
• Chile ancho, 1 pieza
• Chile de árbol, 3 piezas
• Tomate, 1 pieza
• El jugo de un limón
• Consomé de pollo, media cucharada
• Comino, una pieza
• Pimienta, al gusto
• Clavo de olor, 2 piezas
• Aceite, un chorrito

Preparación

1. Paso 1

   Empezamos cociendo 150 gramos de soya en 7 tazas de agua con media cebolla, un ajo, una hoja de laurel y sal al gusto por 10 minutos a fuego alto.
2. Paso 2

   También ponemos a cocer en agua por unos minutos 10 chiles guajillo, 2 chiles pasilla, un chile ancho, 3 chiles de árbol y un tomate. Después le quitamos las semillas y venas a los chiles.
3. Paso 3

   Con la soya cocida, escurriremos el agua y la enfriaremos escurriéndola varias veces con agua fría para después dejarla reposar con el jugo de un limón y 2 tazas de agua fría para por 5 minutos.
4. Paso 4

   Después escurrimos la soya y la dejamos de lado para licuamos los chiles y el tomate que cocimos, un ajo, 1/2 cda. de consomé de pollo, una pizca de comino, pimienta y sal al gusto, 2 clavos de olor y media taza de agua.
5. Paso 5

   Ya que este licado el adobo de los tacos de soya, solo resta colarlo y dejarlo de lado en lo que sofreímos con un chorrito de aceite media cebolla picada en una olla grande.
6. Paso 6

   Enseguida agregamos la soya, sal al gusto y el adobo para mezclar por un par de minutos más y listo. Ya solo faltan las tortillas para los tacos de soya adobados ¡Provecho!