Tacos de soya adobada

Paso 1.- Primero que nada, vamos a hidratar nuestra soya para ponerla suavecita, para esto lo único que debemos hacer es poner 150 gramos de soya a cocer con 7 tazas de agua. Le agregamos media cebolla entera, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y sal al gusto. Vamos a dejar cocer la soya por 10 minutos a fuego alto.

Paso 2.- Ya que estamos por la estufa, podemos ir cociendo nuestros 10 chiles guajillo, 2 chiles pasilla, un chile ancho, 3 chiles de árbol, de una vez, un jitomate, todo en agua por unos minutos hasta que estén suaves. Después, les retiramos las venas y las semillas.

Paso 3.- Ya que este suave nuestra soya, escurrimos el agua caliente y dejamos enfriar o, si quieres hacer este paso un poco mas rápido, puedes enjuagar la soya con mucha agua fría y volverla escurrir.

Paso 4.- Cuando nuestra soya ya este fría será momento de agregar media taza de jugo de limón junto con 2 tazas de agua fría. Esto lo hacemos para retirarle olores y sabores a la soya que pueden no gustarnos. Ya con el limón y el agua la dejamos reposar 5 minutos.

Paso 5.- Pasado este tiempo escurrimos la soya y volvemos a lavar con agua para retirar el exceso de limón, dejamos a un lado por un momento para pasar a preparar la salsa que le va a dar todo el sabor a nuestros tacos de soya.

Paso 6.- Solo ocupamos licuar 10 chiles guajillo cocidos, 2 chiles pasilla cocidos, 1 chile ancho cocido, 3 chiles de árbol cocidos, un jitomate cocido, un diente de ajo, media cucharada de consomé de pollo, una pizca de pimienta, una pizca de cominos, 2 clavos de olor, sal al gusto y media taza de agua.

Paso 7.- Lo sé, son muchos ingredientes, pero créeme ¡Vale la pena! Ya que hayamos licuado todos los ingredientes de nuestra salsa, y que este bien licuada, vamos a pasarla por un colador para separar todo lo que no se haya licuado bien.

Paso 8.- Ahora volvemos a la estufa y en una cazuela profunda agregamos un chorrito de aceite y un tercio de cebolla picada. Dejamos dorar por 2 minutos batiendo de vez en cuando, enseguida agregamos la soya, sal al gusto y seguimos batiendo.

Paso 9.- Ya para terminar, vamos a agregar nuestra salsa a la soya y dejamos hervir a fuego bajo por unos 5 minutos más o menos para después retirarlos del fuego ¡Y listo! Ya solo será cuestión de disfrutar de nuestros ricos tacos de soya adobados.