Tacos dorados de pollo

Ingredientes

• Pechuga de pollo, 1 pieza
• Agua, 2 tazas
• Sal, al gusto
• Ajo, 2 piezas
• Cebolla, 3 rodajas
• Tortillas de maíz
• Aceite para freír
• Perejil, un puñito
• Mayonesa, 1 cucharada y media
• Crema, 250 mililitros
• Tomate, 1 pieza
• Tomate verde, 300 gramos
• Chile de árbol, 4 piezas
• Rábano, 3 piezas
• Cilantro, un puñito
• Lechuga, 1 pieza
• Queso Cotija, 50 gramos

Preparación

1. Paso 1

   Empezamos cociendo una pechuga de pollo en suficiente agua con sal al gusto, un ajo y una rebanada de cebolla. Cuando este cocida la desmenuzamos y la dejamos de lado.
2. Paso 2

   Enseguida calentamos un poco las tortillas de maíz para rellenarlas con el pollo desmenuzado, enrollarlas y dorarlas en suficiente aceite a fuego bajo.
3. Paso 3

   Cuando estén dorados los tacos los dejamos escurrir en papel de cocina en lo que licuamos un puñito de perejil con un chorrito del caldo de pollo que cocimos.
4. Paso 4

   Pasamos lo licuado a un recipiente junto con una cucharada y media de mayonesa, 250 mililitros de crema y sal al gusto para mezclar todo muy.
5. Paso 5

   Dejaremos de lado el aderezo en lo que asamos un tomate, 300 gramos de tomate verde y 4 chiles de árbol. Después licuaremos todo lo que asamos junto con un ajo y sal al gusto.
6. Paso 6

   Mezclamos lo que acabamos de licuar con 2 rodajas de cebolla picada, 3 rábanos picados y un puñito más de cilantro picado para tener lista la salsa picosita.
7. Paso 7

   Ya solo resta servir los tacos dorados en una cama de lechuga, junto con el aderezo y la salsa encima. Además, podemos agregar un poco de queso Cotija y un rabanito ¡Provecho!