Cuando hablamos de gastronomía colombiana, no podemos dejar de lado las empanadas de carne y papa, un delicioso platillo hecho a base de harina de maíz que se ha vuelto muy popular, no solo en Colombia, sino en Latinoamérica y el mundo, gracias a su increíble sabor y textura crujiente.
Empanadas Colombianas de Carne y Papa
Ingredientes
- Sal Al gusto
- Papa blanca 3 piezas
- Aceite Suficiente
- Cebolla 1/4 pieza
- Ajo 1 diente
- Jitomate 2 piezas
- Pimienta molida Al gusto
- Pimentón 1 pizca
- Carne de res deshebrada 200 gramos
- Harina de maíz precocida 1 taza
Preparación
- Empezamos cociendo en suficiente agua con sal al gusto tres papas peladas y cortadas en trozos por unos 20 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén, sofreímos con un chorrito de aceite un cuarto de cebolla y un diente de ajo picados. Después, agregamos dos jitomates picados, sal y pimienta molida al gusto, una pizca de pimentón y terminamos de guisar.
- Una vez cocidas las papas, las pasamos a un recipiente para machacarlas y luego incorporar el guisado, además de 200 gramos de carne de res deshebrada.
- Para la masa, en un recipiente agregamos una taza de harina de maíz precocida, un chorrito de aceite y sal al gusto. Comenzamos a mezclar agregando agua tibia poco a poco hasta que la masa esté suave y ya no se pegue a las manos.
- Tomamos una porción de masa, la boleamos, luego la aplanamos y la rellenamos con el guisado. Después, la doblamos por la mitad y sellamos muy bien los bordes de la empanada.
- Por último, freímos las empanadas en suficiente aceite caliente por unos minutos, hasta que queden bien crujientes. Luego, las escurrimos en papel de cocina y ¡a disfrutar!