Llevo casi 4 años viviendo en Jalisco al momento en que escribo esto y, si bien aún no he conocido ni la mitad de lo que este hermoso estado tiene para ofrecer, sí tengo muy presente su excelente gastronomía; por eso hoy quiero compartirte mi versión de la famosa receta de carne en su jugo.
Receta de Carne en su Jugo
Ingredientes
- Bistec de res 1/2 kilo
- Tomatillo 1/2 kilo
- Tocino ahumado 4 piezas
- Frijoles de la olla 1 taza
- Cebolla cambray 5 piezas
- Chile caribe 4 piezas
- Chile serrano 3 piezas
- Cilantro 1 puñito
- Ajo 2 dientes
- Cebolla 1 rodaja
- Caldo de pollo en polvo 1/2 cucharada
- Ajo en polvo Al gusto
- Pimienta molida Al gusto
- Sal Al gusto
Preparación
- Empieza dorando 4 piezas de tocino ahumado picado, 4 chiles caribe y 5 cebollas cambray; todo se dora con la grasa que suelta el tocino. Después reserva para más adelante.
- Con la misma grasa del tocino vas a cocinar 1/2 kilo de bistec de res picado en trozos, sazonado con ajo en polvo, pimienta molida y sal al gusto, por unos 10 minutos a fuego medio.
- Mientras tanto, pon a cocer en suficiente agua por unos 10 minutos a fuego alto 1/2 kilo de tomatillo junto con tres chiles serranos.
- Después, licúalos con 1/2 cucharada de caldo de pollo en polvo, 1 rodaja de cebolla, un puñito de cilantro, 2 dientes de ajo y sal al gusto.
- Para este punto, la carne ya soltó su jugo, así que incorpora la salsa que licuamos, el tocino y las verduras que doramos, además de 1 taza de frijoles de la olla. Guisa 15 minutos más y ¡a disfrutar!
