Empieza dorando 4 piezas de tocino ahumado picado, 4 chiles caribe y 5 cebollas cambray; todo se dora con la grasa que suelta el tocino. Después reserva para más adelante.
Con la misma grasa del tocino vas a cocinar 1/2 kilo de bistec de res picado en trozos, sazonado con ajo en polvo, pimienta molida y sal al gusto, por unos 10 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, pon a cocer en suficiente agua por unos 10 minutos a fuego alto 1/2 kilo de tomatillo junto con tres chiles serranos.
Después, licúalos con 1/2 cucharada de caldo de pollo en polvo, 1 rodaja de cebolla, un puñito de cilantro, 2 dientes de ajo y sal al gusto.
Para este punto, la carne ya soltó su jugo, así que incorpora la salsa que licuamos, el tocino y las verduras que doramos, además de 1 taza de frijoles de la olla. Guisa 15 minutos más y ¡a disfrutar!
