Estos tacos de soya al pastor combinan lo mejor de dos mundos: el sabor y la tradición de la cocina mexicana, y lo saludable de la comida vegetariana. ¡Anímate a prepararlos en casa y sorprende a toda tu familia con su irresistible sabor!
Tacos De Soya Al Pastor
Ingredientes
- Soya texturizada 4 tazas
- Cebolla 1 pieza
- Ajo 2 dientes
- Laurel 1 hoja
- Sal Al gusto
- Jugo de limón 1/2 taza
- Chile guajillo 10 piezas
- Chile pasilla 2 piezas
- Chile ancho 1 pieza
- Chile de árbol 3 piezas
- Jitomate 1 pieza
- Caldo de pollo en polvo 1/2 cucharada
- Comino 1 pizca
- Clavo de olor 2 piezas
- Pimienta molida Al gusto
- Aceite 1 chorrito
- Tortilla de maíz 12 piezas
Preparación
- Empezamos cociendo en suficiente agua a fuego alto por unos 10 minutos 4 tazas de soya texturizada con 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y sal al gusto.
- Una vez cocida la soya, le escurrimos el agua y le agregamos 1/2 taza de jugo de limón y 2 tazas de agua. Incorporamos por unos 5 minutos, volvemos a escurrir, la enjuagamos con agua y escurrimos por última vez.
- Ahora, en una olla con suficiente agua, vamos a cocer 10 chiles guajillo, 2 chiles pasilla y 1 chile ancho, todos desvenados y sin semillas, además de 3 chiles de árbol y 1 jitomate.
- Ya que estén cocidos, los pasamos a licuar junto con 1 diente de ajo, 1/2 cucharada de caldo de pollo en polvo, 1 pizca de comino, 2 clavos de olor, 1/2 taza de agua, además de sal y pimienta molida al gusto.
- Para retirar el bagazo del adobo, lo vamos a colar muy bien con la ayuda de un tamiz y lo reservamos para más adelante.
- Por último, sofríe con 1 chorrito de aceite 1/3 de cebolla picada, después incorpora la soya cocida y guísala por unos minutos. Ahora, agrega el adobo y sal al gusto, deja que todo se cocine unos minutos más y listo. Sirve los tacos de soya al pastor a tu gusto.