Empezamos dorando en media taza de aceite siete chiles guajillo, tres chiles de árbol, un cuarto de cebolla y dos dientes de ajo. Después, dejamos enfriar y licuamos todo con una pizca de orégano, cuatro pimientas, tres clavos de olor y sal al gusto.
Ahora, cocemos tres papas cortadas en trozos en suficiente agua con sal al gusto hasta que estén suaves para machacarlas. Luego, en una sartén, doramos 200 gramos de chorizo de puerco y enseguida incorporamos las papas machacadas.
Lo siguiente será rellenar las tortillas de maíz con el guisado y doblarlas por la mitad para después cocerlas. Para ello, en una olla ponemos una vaporera plegable y agregamos agua sin que sobrepase la vaporera.
Encima, colocamos una bolsa y dentro de ella el aluminio donde irán los tacos. Empezamos poniendo una base de tortillas, después los tacos de canasta en capas, agregando en cada una cebolla en julianas y un poco de la salsa que preparamos.
Solo resta cerrar el aluminio y la bolsa, tapar y dejar cocer a fuego bajo por unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, tus tacos de canasta estarán listos. ¡A disfrutar!
