En México, sobre todo en las zonas del centro y sur del país, cuando se organiza un evento familiar, una boda o incluso una fiesta, se acostumbra servir a los invitados un delicioso frito de puerco acompañado de una sopa de arroz rojo, un platillo lleno de sabor y tradición.
Frito de Puerco Estilo Michoacán
Ingredientes
- Costilla de puerco en trozos 1 kilo
- Cebolla 3 rodajas
- Laurel 4 hojas
- Sal Al gusto
- Aceite 1 chorrito
- Ajo 2 dientes
- Chile guajillo 6 piezas
- Chile pasilla 3 piezas
- Jitomate 2 piezas
- Clavo de olor 4 piezas
- Pimienta 8 piezas
- Canela 1 trocito
- Comino 1 pizca
Preparación
- En suficiente agua, cocemos un kilo de costilla de puerco en trozos con una rodaja de cebolla, dos hojas de laurel y sal al gusto.
- Mientras tanto, con un chorrito de aceite, doramos dos rodajas de cebolla, dos dientes de ajo, seis chiles guajillo y tres chiles pasilla sin semillas.
- Cuando los chiles estén dorados, agregamos dos jitomates en trozos, dos hojas de laurel, cuatro clavos de olor, ocho pimientas, un trocito de canela y una pizca de comino para guisar.
- Cuando los jitomates estén guisados, incorporamos media taza de agua, tapamos y dejamos cocer un minuto más. Después, licuamos todo muy bien y colamos la salsa con la ayuda de un tamiz.
- Regresamos con las costillas para ver si el agua ya se consumió y si soltaron suficiente grasa para dorarlas. Si no, agregamos un chorrito de aceite y las terminamos de dorar.
- Finalmente, agregamos el adobo a la carne ya dorada, mezclamos y dejamos cocer de 20 a 30 minutos más. ¡Y a disfrutar!