Los tacos de canasta son una de las comidas más ricas de la gastronomía mexicana, y lo mejor de todo es que los puedes rellenar con el guiso que más te guste. En esta ocasión, te mostraré una de las opciones más populares entre los puestos callejeros: tacos de canasta de papa con chorizo.
Tacos de Canasta de Papa con Chorizo
Ingredientes
- Aceite 1/2 taza
- Chile guajillo 7 piezas
- Chile de árbol 3 piezas
- Cebolla 1/2 pieza
- Ajo 2 dientes
- Pimienta 4 piezas
- Clavo de olor 3 piezas
- Sal Al gusto
- Papa blanca 3 piezas
- Chorizo de puerco 200 gramos
- Tortilla de maíz 1/2 kilo
- Orégano seco 1 pizca
Preparación
- Empezamos dorando en media taza de aceite siete chiles guajillo, tres chiles de árbol, un cuarto de cebolla y dos dientes de ajo. Después, dejamos enfriar y licuamos todo con una pizca de orégano, cuatro pimientas, tres clavos de olor y sal al gusto.
- Ahora, cocemos tres papas cortadas en trozos en suficiente agua con sal al gusto hasta que estén suaves para machacarlas. Luego, en una sartén, doramos 200 gramos de chorizo de puerco y enseguida incorporamos las papas machacadas.
- Lo siguiente será rellenar las tortillas de maíz con el guisado y doblarlas por la mitad para después cocerlas. Para ello, en una olla ponemos una vaporera plegable y agregamos agua sin que sobrepase la vaporera.
- Encima, colocamos una bolsa y dentro de ella el aluminio donde irán los tacos. Empezamos poniendo una base de tortillas, después los tacos de canasta en capas, agregando en cada una cebolla en julianas y un poco de la salsa que preparamos.
- Solo resta cerrar el aluminio y la bolsa, tapar y dejar cocer a fuego bajo por unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, tus tacos de canasta estarán listos. ¡A disfrutar!